分类：白酒
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发布时间：2023-12-17
后疫情年代，人们对生命、健康有了更深入的考虑，咱们也迎来了“健康喝酒”的觉悟年代。“喝好一点、健康一点”，是咱们与身体的宽和。
我国自古是爱酒的国度。抛开“价格、保值”等不谈，朴实站在酒体自身，站在用户视点，究竟什么是合适我国人体质的酒？
米酿制的低度酒，是最早诞生并连续了几千年的国产品类，其间糯米酒更是数千年躲藏的“酒中贵族”。如由糯米酿制的酃酒，在江湖一直是顶流，从西晋至晚清都是贡酒。
直到约700年前的元朝，蒸馏酒（酒精度在40%以上的高度酒）才呈现。李时珍《本草纲目》记载，“烧酒非古法也，自元始创之。”元朝战乱，粮食减产，而高度酒以高粱、麸曲、豌豆、荞麦、红薯等杂粮酿制，不占用名贵的主粮，加之饮用量相对更少，因而开端推广。高度酒尽管诞生，可是在接下来的明清民国年代，却没有成为干流。
东京大学研讨人员曾在全球最尖端的学术期刊《Science》刊登过一篇研讨论文，指出许多东亚人（我国人等）喝酒后都会脸红，也便是“上脸”。这种现象是亚洲人特有的，大约有36%的东亚人都会阅历这种基因突变，而白人、黑人则很少有喝酒脸红的现象。所以“上脸”又被称为Asian Flush (亚洲脸红)。
酒后“上脸”的现象实际上的意思便是乙醛中毒。代谢酒精需求乙醛脱氢酶，而许多我国人的相关基因“先天不足”，简单形成乙醛在体内许多累积，形成血管扩张，然后引起脸红反响。
第一步，乙醇转化成乙醛；第二步，乙醛转化成乙酸；第三步，乙酸分解成水和二氧化碳，排出体外。乙醛脱氢酶（ALDH）便是解酒第二步的要害，缺了它，你就会“上脸”。
风趣的是，据遗传学家剖析，“亚洲脸红”是人类在进化中发生的维护性退化基因，以阻挠过量喝酒，减轻对身体的损伤。这么看来，一喝高度酒就“秒变关公”，“退化”的基因其实便是在默默地维护你。
我国人自古就爱酒，尽管简单“上脸”，但又想要酒给咱们我们带来的愉悦，所以不会“因噎废食”不喝了，而是期望在“喝酒的高兴”以及“酒给身体带来的压力”间，求得一种平衡。
我国古代，酒一度是某些药方中重要的“药引子”。有时分除了直接服用，还能用来外敷。
2017年，曾有一篇文章提出“高度白酒在我国古代最早是‘药’，用来治一些痹症”，后来被专家证实是无稽之谈。
《汉书食货志》确有酒为“百药之长”说法。“医”，古字为“醫”，下半部分的“酉”是指医疗用的酒。但“此酒非彼酒”，传统入药的酒是米酒而非高度白酒。李时珍说，“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用。”
古代酿酒技艺中，也有“无药不成曲”的说法，即在制造酒曲的过程中增加多种草本。用药曲酿制的酒也就有了“药性”，是“药食同源”的最佳范本。时至今日，如湖南衡阳等地依旧保持着草本入曲的酿制技艺，连续着数千年的古⽅。
此前，江南大学原副校长徐岩也曾在文章《高度白酒便是比低度酒好？今后别再被人这样忽悠了》中指出：“酒精度高的时分，由于酒精的影响性比较强，会掩盖许多的酒里边不太好的滋味，可是到了低度酒的时分，由于酒精度数低了，影响感削弱了，这样一个时间段如果酒里边还有一些欠好的滋味，它就掩盖不住，所以低度酒的酒质其实是更高的。”
我国人自古爱高雅。既有“琴棋书画诗酒花”的浪漫精力，又有“对酒当歌”、“曲水流觞”的适意日子。
但是，近年来简直和高度酒划等号的拼酒、灌酒等酒桌文明，却让我国酒文明被歪曲，酒给人带来高兴的本真被“雪藏”。
今日，新生代顾客文明自傲已然觉悟，开端神往回归喝酒的浪漫与高雅，喝酒与高兴的实质性相关被重拾。知名酒业媒体“糖酒快讯”对年轻人的查询中，“悦己”，“好喝微醺不易醉”，成了年轻人等待的要害词。
关于高中低度酒，较公认的区分办法：20度以下为低度酒，20-40度为中度酒，40度以上为高度酒。现在市场上许多品牌如RIO、梅见等在低度酒赛道风生水起。但在群众眼里，低度酒更倾向一种低度潮饮、酒精饮料，所以酒感短缺，关于真实想要喝“酒”的人，吸引力仍是不行。而高度酒由于口感辣烈，对身体担负较重，以及自带的“酒桌文明”特点，让新年代顾客逐步“逃离”。
疫情催化了健康认识的提高，即使是高度酒“老炮”，也开端忌惮高度酒对身体带来的担负，寻求“既有酒感，又轻压力”的酒。比照之下，唯有中度酒可以一起满意那群消费的人的微醺需求，又不会带来传统高度酒的多重压力，也不会被吐槽“没酒感”。
现在，中度酒赛道仍是一片蓝海，简直是空白赛道。在天猫查找“中度酒”，呈现的第一个品牌是009酃酒。研讨后发现，009创始28度中度糯米酒，凭仗对未来的敏锐捕捉，在贴合我国人体质、充足酒感等方面，找到了新的风味支点，在中度酒赛道上建立了新的可行路标。
真实的话语权永远在消费的人手里。低度酒、中度酒、高度酒，究竟顾客需求一瓶怎样的酒？您怎么看？
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