分类：白酒
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发布时间：2023-12-18
高粱米在铁锅中咕嘟作响，散发出阵阵幽香。柴火在灶里烧得正旺，映红了吴洪早的脸庞。
山区乡村寒意阵阵，吴洪早的脑门却不断冒出豆大的汗珠：“春节了，多酿一些酒，不愁销路！”
四川乐至县宝林镇双碑村，顺着酒香，就能找到吴洪早的家。他曾经是村里出了名的贫穷户：双手勤快，干事利索，无法文化水平不高、缺少致富技能，家里收入只能依托他外出打打零工。家里有老有小，经常捉襟见肘。2019年，当地打响贫穷歼灭战，扶贫干部支撑他学习酿酒。当年，吴洪早家顺畅脱贫摘帽。
此刻虽是清晨，但吴洪早已经在自家屋前开端了一天最重要的劳动——烤酒。他一边向土砖炉灶内增加木柴，一边小心谨慎地将一旁发酵好的玉米粒抽进酿酒的铁锅。
“把铁锅盖严实，让锅里发酵好的高粱在里面闷着‘出汗’。”吴洪早和记者说，这样的一个进程就是“蒸馏”。铁锅顶上连接着一根管道通向冷却桶，蒸气顺着管道流到桶里，冷却后就是酒的初级产品。
每一锅的高粱都需求先行发酵，然后还需10多个小时的蒸馏。为学习酿酒，吴洪早在驻村帮扶干部的协助下，远赴湖南学习酿制“小灶酒”。回来后，他申请了小额无息贷款，购买了酿酒设备，在家办起了“小酒厂”。
以玉米和高粱做质料，每100斤质料能酿出30多斤酒。吴洪早表明，这种土法酿出来的酒香、卫生，遭到爱酒之人的喜爱。远近乡邻都使用微信朋友圈等方法帮吴洪早“推销”。仅2019年，吴洪早的卖酒收入就挨近2万元。
现在，当地又推出山羊代养代销等精准扶贫项目，吴洪早赶忙报了名。脱贫一年多，一想起小康日子渐渐的挨近，吴洪早决心满满：“有党和国家的协助，这日子必定越‘酿’越香！”
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