分类：白酒
点击数：60
发布时间：2024-01-04
近日，市文化和旅游局发布公示，拟确定芦台春文化创意产业园为国家3A级旅游景区。
导游忙个不停，停车场没有空车位，餐厅全部订满……事实上，今年国庆假期，芦台春文化创意产业园景区就天天爆满。体验芦台春传统的酿酒技艺，浅酌原酒初成的浓厚醇香，漫步香气四溢的原酒贮窖，作为极具吸引力的互动性工业旅游项目，不少参观者特地从外地赶来，领略宁河独特的地域特色，了解酒文化的发展历史和制作工艺。
近日，记者来到位于宁河区芦台街的天津芦台春酿造有限公司，探访这家始建于清朝初年的“德和酒店”、已有360多年历史的老字号品牌。
见到天津芦台春酿造有限公司质检酿造中心主任杨珍时，这位50多岁的大姐正在精密仪器室里，运用气质联用仪和同事分析白酒中的香气成分。“一方水土养一方人，一方水土酿一方酒”，幽默热情的她为自己的宁河口音“辩解”道，“酒和方言一样，不仅代表着这方土地的风情，更代表了宁河人宽厚朴实的性格。”
如她所言，芦台位于天津市东北部，濒临渤海，这里四季分明，气候温和，雨量充足，土地肥沃，地下水资源充足且水质良好，是华北平原的鱼米之乡——这为酿酒提供了得天独厚的自然条件。
宁河，早在明清时期就有民间酿酒的记载。1972年酱香型优质白酒芦台春的试制成功，更使宁河的酿造工艺受到广泛关注。随着新中国的发展进程，“德和酒店”走向新的开端。1949至1979年30年间，企业历经公私合营、扩能发展、抗震救灾、易址重建、产品创新、隶属变更等变革与成长。
这一年，我国白酒泰斗周恒刚受到时任厂长潘兴云之邀来厂进行考察，克服了诸多困难后，终于成功研制出我国第一瓶优质麸曲酱香型白酒。周恒刚先生视其为得意之作，亲自定名——芦台春，并题诗留念：“酚酩久贮瓮方开，惹得群蜂蝶又来。杜牧疗肠莫借问，乘车驱马赴芦台。”
“芦台春酒以其特有的酱香浓郁、醇厚丰满、回味悠长，引起了市场轰动，并被赞誉为‘北方茅台’。”杨珍介绍，在天津地区芦台春曾凭票供应，不仅一酒难求，还拿奖拿到手软。
此后，1978至1983年周恒刚又以此为基地，主持了中国白酒专项科研攻关，即“芦台试点”，突破性地完成了两大课题：一是酱香型白酒香味成分的研究，二是泸型酒窖泥微生物的选育与防止窖泥老化的研究。
随着改革开放逐渐深入，企业也开始直面市场冲击。“为了应对市场需求，在做好原有产品的基础上，企业推出了低度浓香白酒等多款新产品，在当时赢得了市场的好评。”杨珍说。
时针指向21世纪。随着我们国家白酒市场品牌集中度进一步加大,你追我赶、优胜劣汰已成为行业竞争常态，酒品花钱的那群人和人们的消费观念也在日益更新。芦台春也面临了抉择：是重视技艺传承、维护品牌信誉，还是变革创新、顺应时代发展？
想使这千年古镇的酒业老字号生机再现，就不能做选择题，而是“全都要”——芦台春人作出判断。
那么，如何守又如何创？“在坚持传统工艺，创新酒品研发的同时，调整发展思路，通过整合现有资源，实施酒旅融合，并投资建设芦台春文化创意产业园。”天津芦台春酿造有限公司董事长李继齐说。
2017年，占地面积10万平方米的芦台春文化创意产业园应运而生。园区建有芦台春纯粮固态酿造车间、原酒贮藏库、仿生恒温窖藏库、地下白酒窖藏陈酿库、芦台春地方文化博览馆、芦台春生态园和酒客栈等游览景点和接待设施，形成文化内涵丰富，产业特点突出，建筑特色鲜明，生态环境优美，集人文展览、工业旅游、商务接待、传统教育等功能为一体的新型产业文化园区。
从产品线上看，芦台春在坚守传统酱香型、浓香型白酒品质的同时，也对旗下品牌进行了升级，推出高端酱酒品牌“北酱”，成为业内首个提出“中国舒适酱香倡导者”的企业。此外，为吸引年轻群体关注与了解本地白酒，推出了吃鸡小酒、贵妃玫瑰露、芦小春系列果味白酒、定制私人藏酒等差异化产品。
芦台春还在科学技术创新方面下足了功夫，围绕优化工艺和提升品质，加大科研投入，建立了具有国际认证资质的检验测试中心。2018年芦台春成为天津科技大学的产学研基地，确立了《芦台春（北酱）舒适酱香特征风味解析与指纹图谱库构建关键技术探讨研究》等研究课题，并相继取得重要科研成果。
“老字号企业想要越走越远，就要深入挖掘老品牌蕴含的历史底蕴和文化价值，为老品牌赋予新内涵，让老字号焕发新活力。”李继齐告诉记者。
杨珍说：“对于芦台春而言，360多年的历史，‘老’是特点；每年都有数款新品推出，‘新’是特点；努力将酒做到极致，‘专’也是特点……”
显然，做到了老、新、专的芦台春，其品牌也必如它的酒一样，沉淀五谷与岁月精华，韵味悠长而生生不息。
走进芦台春的白酒酿酒车间，铁锨翻转、酒糟飞舞，蒸汽氤氲、酒香扑鼻，酿酒师傅们有的在摊晾酒醅，有的在进行第七轮次蒸馏，处处皆是一派繁忙景象。在这充满历史厚重感的车间里，记者不禁想问：为了酿出那一壶好酒，这样的场景在过去数百年里是否一直上演？
答案是肯定的。从采访中不难得知，对酿造理念的践行，对酿酒工艺的执着，对贮藏环境的坚守，芦台春人从未改变。
然而，传承并不代表固步自封。就像在芦台春人的口中，除了传承，出现频次最高的词语，就是创新。
历经风吹雨打的老字号品牌都深谙传承二字背后的“密码”：如果让老产品、老技艺、老物件进入现代人的生活场景，必然要经过适应当代生活场景的创新过程。想要发展，传承与创新其实是相互依存的关系。
那么，对于古老的白酒行业来说，坚守了绝妙的口味和繁复的工艺，它的创新还能指向哪儿？
芦台春交上自己的亮眼答卷：拳头产品要努力满足那群消费的人提出的更加高的要求，借助现代高科技手段让美酒更净、更纯、更不上头；产品线要尽力保持前瞻目光，不断推陈出新以永葆生机；品牌要全力适应市场的喜好需求，以酒旅融合实现酒文化的全方位传播……
传承与创新，守正与变化，亦如旧瓶装新酒，不是一朝一夕就能够实现的事情，需要老字号针对自身情况做长期的探索实践，但只有做到了这两点，才能历久弥新，与时代脉搏同频共振。
上一篇:“清雅酱香”背后的震撼启迪
