分类：白酒
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发布时间：2024-07-07
一直以来，中国人对于白酒可谓是有着独特的喜爱，而且中国酒文化和茶文化一样，均属于源远流长。毕竟中国古人对于白酒可谓是情有独钟，而且那个年代我国并无另外的品种的酒类，因此白酒可谓是一日三餐最常见“饮料”。可是在古代白酒完全是以粮食为原材料，随工业时代来临后，出现了勾兑酒。
那么什么叫做勾兑酒？按照中国白酒界流传“七分酒三分勾”说法，勾兑是白酒生产的全部过程中不可或缺的存在，尤其是在上个世纪60年代左右，勾兑酒属于畅销产品。当时中国出现了大规模粮食荒，在民众吃不饱饭的情况下，勾兑酒不仅能节省大量粮食，同时也发明了液态法、固态法等酿酒新技术。没想到的是，很多不良商家却趁机牟取暴利，比如说曾经发生在2012年，古井贡酒勾兑事件。因此也让我国决定开始整顿白酒市场，最终经过多次明文规定，勾兑酒被踢出白酒界。
之所以会出现这样一种情况，完全是因为勾兑酒中使用大量工业酒精，饮用10ml以上可致双目失明，30ml以上可以导致死亡。对此我国明确规定，白酒酿造过程中采用固态法不允许添加任何食用酒精和食品添加剂，对于使用添加剂的不再以白酒称呼，而是称之为调香白酒。毕竟真正的白酒，是以大曲、小曲、酶制剂为原材料进行蒸馏。而调香酒则以谷物、薯类、糖蜜为主，两者不仅原材料不同，甚至连制作流程与工艺也不同。
可是对于白酒行家而言，能够最终靠闻或者品得知是否属于真白酒，那么普通消费者如何分辨真假白酒？首先可以借鉴价格，售价在50元以下的白酒基本上属于勾兑酒，如果年份更久远的白酒，售价可能不会低于200元左右。其次可以看标志，比如说在产品标准号这一栏，序列号为GB/T10781就属于真正的白酒。至于GB/T20822和GB/T20821，则属于酒精勾兑，其中20822属于部分勾兑，而20821则完全是勾兑酒，也是所谓的调香酒。
除此之外，还有一种化学鉴别方法，那就是通过观察氢氧化钠和白酒化学反应来判断。比如说按照氢氧化钠和白酒1:50的比例倒入容器中，加热沸腾之后，如果容器中液体从无色变为黄色，那么就是真正的粮食酒。如果说黄色的颜色比较淡则属于部分勾兑，不变色的就是调香酒。而且随着民众开始注重生活品质，曾经流行时间长达60年的勾兑酒，此后或许无法畅销了。
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