分类：白酒
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发布时间：2024-07-07
我国质量新闻网讯 白酒是我国特有的一种蒸馏酒，在传统的我国文化中有其共同的位置，具有巨大的花钱的那群人和稠密的前史见识。
2022年6月1日，《白酒工业术语》（GB/T15109-2021）及《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）两项国家规范正式施行。与旧规范比较，固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒的界说均发生了改变，使消费的人从此能够一眼辨认“纯粮”白酒。
以粮谷为质料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，选用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或直接增加食用酒精及非本身发酵发生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
以粮食为质料，选用固态（半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成，未增加食用酒精及非白酒发酵发生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
以粮谷为质料，选用液态发酵法工艺所得的基酒，可增加谷物食用酿制酒精，不直接或直接增加非本身发酵发生的呈色呈香呈味物质，精制加工而成的白酒。
以含淀粉、糖类的物质为质料，选用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食物增加剂调味调香，勾调而成的白酒。
以液态法白酒或以谷物食用酿制酒精为基酒，运用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按特别的份额分配而成，不直接或直接增加非本身发酵发生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。
1. 新规规则，白酒均是以纯“粮谷”酿制。“粮谷”指谷物和豆类的原粮和制品粮，谷物包含稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等。
3.液态法白酒和固液法白酒能够正常的运用食用酒精，但有必要是谷物食用酿制酒精，不得增加其他质料发酵食用酒精（如薯类）和食物增加剂。
那么，增加了食物增加剂（如食用香料）的白酒6月1日今后可不能够出产了呢？答案是能够。但不再划分为白酒类，而归入“制造酒”类，称为“调香白酒”,与白酒显着区别开来。
一句线日今后的，标签标示是“白酒”的酒水，一定是100%纯粮食酒；如质猜中还带有食物增加剂，那就只能标示为“制造酒”或“调香白酒”。
