分类：白酒
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发布时间：2024-09-14
本网8月16日讯 在白酒的世界里，舍得酒业以其独特的生态酿酒理念独树一帜。接下来，让我们一同进一步探索舍得酒业在生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态老窖、生态酿艺、生态陈藏以及生态灌装等方面的精彩篇章。
舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带，拥有不可复制的四重酿酒生态圈，这里也拥有适宜酿酒微生物富集繁衍的生态环境。地处北纬 30.9°，是世界公认的适合酿酒的黄金地带，中国白酒的白酒金三角和长江、黄河、淮河三大名酒带。这里气候温和，四季分明，为酿酒微生物的繁衍提供了理想的温床。
优质的水源是酿造美酒的关键。舍得酒业采用的水是涪江之水，源自海拔5588米岷山雪宝顶的积雪水质纯净，沱泉水系植物体经地质演变矿化而涵养的水源，又经多层砂砾过滤，水质清澈、无杂质;泉水用于酿酒则色清气香，迥异于一般饮用泉水。为酿造出醇厚绵柔的美酒奠定了坚实基础。
舍得酒业的酒曲制作流程与工艺独具匠心。舍得酒业上世纪末创建了生态酿酒工业园，植物群落丰富，环境稳定，年平均气温17.3℃，相对湿度平均为78.5%，适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为制曲生产提供了生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡，具有年产大曲40000吨的生产能力。传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，研创 “211”制曲工艺：二种粮食(大麦小麦)、“一保”(安放保湿)、“一合”(合堆)。黄金色(曲体表面部分为黄金色);黄金圈(曲体断面边沿有黄褐色烽火圈);黄金斑(曲体断面中部有黄色的菌斑)。通过多年的酿酒生产应用，对提高酒体的品质具有无法替代的作用，堪比黄金一样珍贵，因此命名为“黄金酒曲”，被誉为“天赋神曲”。
在原粮的选择上，舍得酒业极为严苛。精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等六种优质粮食，比传统的五种粮食多一味。官方多个方面数据显示，在浓香白酒酿造中具有特性：“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌、大麦用于制曲”确保舍得酒香味成分的协调，其六粮配料的奥秘是大米和糯米的含量高，形成了舍得基酒的“醇、甜、净、爽”风格特征。这些原粮的种植过程遵循生态原则，保证了原料的纯天然和高品质。
老窖是时间的见证者。舍得酒业拥有32栋标准化生态酿酒厂房，这中间还包括延续千年优势菌群的明清时期老窖池以及均甄选当地特有的、未耕种的、无污染的坡地黄泥夯筑而成的，这些老窖池历经岁月沉淀，富集了丰富的微生物群落。每一口老窖都蕴含着百年的酿造智慧，为美酒增添了独特的风味和醇厚的口感。
缓慢发酵：舍得酒业延长了发酵周期，使得微生物有更充足的时间进行代谢和作用。这一过程中，各种有益成分得以充分生成和积累，为酒液带来更丰富的风味物质和醇厚口感。据官方资料，其发酵时间相较于普通工艺更长，确保了酒质的细腻和丰满。
缓慢蒸馏：经过控制蒸馏的速度，使得酒蒸汽能够充分与冷凝器接触，实现更精准的分级摘酒。这样子就能够提取出更纯净、更优质的酒液，提升了酒的品质和口感的纯净度。
“一清”指的是一清到底。这在某种程度上预示着在整个酿造过程中，严格把控每一个环节的清洁和卫生，确保酒液不受污染，保持其纯正的品质。
遵循自然规律，以匠心酿造每一滴美酒，成就了舍得酒独特的风味和卓越的品质。
舍得酒业注重陈藏环节，美酒在特制的陶坛中静静沉睡。官方数据表明，陈藏时间长达数年，在这样的一个过程中，酒液不断地与陶坛发生微妙的反应，使得酒体更加醇厚、香气更加浓郁。陈酿时间长：浓香基酒必须储存时间3年以上，调味酒必须7年以上才能用。而最有代表性的智慧舍得和品味舍得。
智慧舍得：①基酒：8年酒龄;②调味酒：15年酒龄;③感官评语：陈香愉悦，绵柔丰满。
品味舍得：①基酒：5年酒龄;②调味酒：8年酒龄;③感官评语：香气舒适，柔绵顺畅。
舍得酒业使用先进的灌装技术和设备，确保每一瓶酒的品质和安全。严格的质量检验体系，保证了消费者手中的每一瓶酒都符合高标准的品质要求。在现今白酒行业建成并投产的包装产线中，舍得酒业智慧包装工场的系统配套齐全，智能化程度高，且具有三大特点：
以DT数据技术、AIT人工智能技术、IOT物联网为核心，坚持全过程清洁生产，为顾客提供放心的产品和贴心的服务。
舍得酒业的生态酿酒理念贯穿于从源头到终端的每一个环节，以严谨的态度为广大购买的人带来了无与伦比的美酒体验。在未来，相信舍得酒业将继续引领生态酿酒的潮流，为白酒行业树立更高的标杆。
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本网8月16日讯 在白酒的世界里，舍得酒业以其独特的生态酿酒理念独树一帜。接下来，让我们一同深入了解舍得酒业在生态地域、生态水源、生态酒曲、生态原粮、生态老窖、生态酿艺、生态陈藏以及生态灌装等方面的精彩篇章。
舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带，拥有不可复制的四重酿酒生态圈，这里也拥有适宜酿酒微生物富集繁衍的生态环境。地处北纬 30.9°，是世界公认的适合酿酒的黄金地带，中国白酒的白酒金三角和长江、黄河、淮河三大名酒带。这里气候温和，四季分明，为酿酒微生物的繁衍提供了理想的温床。
优质的水源是酿造美酒的关键。舍得酒业采用的水是涪江之水，源自海拔5588米岷山雪宝顶的积雪水质纯净，沱泉水系植物体经地质演变矿化而涵养的水源，又经多层砂砾过滤，水质清澈、无杂质;泉水用于酿酒则色清气香，迥异于一般饮用泉水。为酿造出醇厚绵柔的美酒奠定了坚实基础。
舍得酒业的酒曲制作工艺独具匠心。舍得酒业上世纪末创建了生态酿酒工业园，植物群落丰富，环境稳定，年平均气温17.3℃，相对湿度平均为78.5%，适宜制曲有益微生物的富集和微生物区系的稳定和优化，为制曲生产提供了生态环境。舍得制曲车间建筑面积87000㎡，具有年产大曲40000吨的生产能力。传承了《太禾曲经》中古老的制曲工艺，研创 “211”制曲工艺：二种粮食(大麦小麦)、“一保”(安放保湿)、“一合”(合堆)。黄金色(曲体表面部分为黄金色);黄金圈(曲体断面边沿有黄褐色烽火圈);黄金斑(曲体断面中部有黄色的菌斑)。通过多年的酿酒生产应用，对提高酒体的品质具有不可替代的作用，堪比黄金一样珍贵，因此命名为“黄金酒曲”，被誉为“天赋神曲”。
在原粮的选择上，舍得酒业极为严苛。精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦等六种优质粮食，比传统的五种粮食多一味。官方数据显示，在浓香白酒酿造中具有特性：“高粱香、大米净、糯米绵、玉米甜、小麦洌、大麦用于制曲”确保舍得酒香味成分的协调，其六粮配料的奥秘是大米和糯米的含量高，形成了舍得基酒的“醇、甜、净、爽”风格特征。这些原粮的种植过程遵循生态原则，保证了原料的纯天然和高品质。
老窖是时间的见证者。舍得酒业拥有32栋标准化生态酿酒厂房，其中包括延续千年优势菌群的明清时期老窖池以及均甄选当地特有的、未耕种的、无污染的坡地黄泥夯筑而成的，这些老窖池历经岁月沉淀，富集了丰富的微生物群落。每一口老窖都蕴含着百年的酿造智慧，为美酒增添了独特的风味和醇厚的口感。
缓慢发酵：舍得酒业延长了发酵周期，使得微生物有更充足的时间进行代谢和作用。这一过程中，各种有益成分得以充分生成和积累，为酒液带来更丰富的风味物质和醇厚口感。据官方资料，其发酵时间相较于普通工艺更长，确保了酒质的细腻和丰满。
缓慢蒸馏：通过控制蒸馏的速度，使得酒蒸汽能够充分与冷凝器接触，实现更精准的分级摘酒。这样能够提取出更纯净、更优质的酒液，提升了酒的品质和口感的纯净度。
“一清”指的是一清到底。这意味着在整个酿造过程中，严格把控每一个环节的清洁和卫生，确保酒液不受污染，保持其纯正的品质。
遵循自然规律，以匠心酿造每一滴美酒，成就了舍得酒独特的风味和卓越的品质。
舍得酒业注重陈藏环节，美酒在特制的陶坛中静静沉睡。官方数据表明，陈藏时间长达数年，在这个过程中，酒液不断地与陶坛发生微妙的反应，使得酒体更加醇厚、香气更加浓郁。陈酿时间长：浓香基酒必须储存时间3年以上，调味酒必须7年以上才能使用。而最具有代表性的智慧舍得和品味舍得。
智慧舍得：①基酒：8年酒龄;②调味酒：15年酒龄;③感官评语：陈香愉悦，绵柔丰满。
品味舍得：①基酒：5年酒龄;②调味酒：8年酒龄;③感官评语：香气舒适，柔绵顺畅。
舍得酒业采用先进的灌装技术和设备，确保每一瓶酒的品质和安全。严格的质量检测体系，保证了消费者手中的每一瓶酒都符合高标准的品质要求。在现今白酒行业建成并投产的包装产线中，舍得酒业智慧包装工场的系统配套齐全，智能化程度高，且具有三大特点：
以DT数据技术、AIT人工智能技术、IOT物联网为核心，坚持全过程清洁生产，为顾客提供放心的产品和贴心的服务。
舍得酒业的生态酿酒理念贯穿于从源头到终端的每一个环节，以严谨的态度为消费的人带来了无与伦比的美酒体验。在未来，相信舍得酒业将继续引领生态酿酒的潮流，为白酒行业树立更高的标杆。
