分类：红酒
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发布时间：2023-12-21
近年来，用果酒酿酒设备酿造特色果酒的朋友慢慢的变多，这是怎么回事呢?果酒未来市场发展的潜力好吗?
其实，无论您是用果酒酿酒设备酿造水果白兰地，或者是酿造低度饮料酒，未来市场发展的潜力都非常好，利润也比粮食白酒要高很多。
果酒在整个世界所有的饮品中占比15-20%，而中国果酒只占饮料酒的1%不到，可以说，中国果酒市场几乎是一个空白市场。
随着人们养生意识的增强，低度化、时尚化、健康化的果酒受到越来越多爱酒者、特别是年轻爱酒者的追棒。
我国是水果大国，水果资源丰富，而且我们大家可以利用残次果、小果和滞销果来酿酒，不仅价格实惠公道，而且还能对水果做深加工，增加果农的经济效益。
不同的水果的酿造工艺，或多或少的有一些区别，但酿酒原理、大概的步骤还是一样的，下面，雅大果酒酿酒设备厂家酿酒师为大家伙儿一起来分享果酒酿酒技艺。
鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→灭菌→调配→成品
1、原料选择：各种含糖的水果都可用来酿酒，也可用剔除病虫害的残次果或滞销果。
6、发酵：按0.5%的比例加入专用水果酒曲，均匀搅拌，前3天每天搅拌1次，半密封发酵，3天后全密封，第6天再搅拌1次，让其自然发酵。
6、过滤澄清。发酵结束后，用压榨过滤机进行过滤，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，然后用虹吸法取出上层清液。
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